Асафетида. 50 гр. — Многоспеций.рф — Интернет магазин специй с доставкой по России

Асафетида. 50 гр.

180 р.

Асафетида, по другому хинг, илан, асмарток, хилтит, это сильно пахнущие куски смолы, полученные из многолетнего травянистого растения семейства зонтичных.

В Древней Греции и Риме высоко ценили эту пря­ность за пикантный острый вкус, который она придает пище. Купцы доставляли ее на рын­ки Европы из стран Среднего Востока. Когда римляне предпринимали военные походы, то среди прочих лише­ний походной жизни им приходилось терпеть крайне не­затейливое ежедневное меню — чечевичную похлебку, которая хоть и дает много энергии, но вызывает вздутие живота. Вряд ли войско долго сохраняло бы боевой дух, если бы не асафетида.

А между тем сегодня асафетида мало известна на Запа­де и в нашей стране. Никогда не забывали асафетиду в Восточном Иране, Западном Афганистане и штате Кашмир в Индии (асафетида растет только в этих странах).

Технология получение этой специи очень своеоб­разна. Она требует своего рода экспедиции. Весной сбор­щики отправляются в горы. Для сбора пригодно растение, достигшее по крайней мере пятилетнего возраста (корень должен созреть). Растение окапывают, как бы обнажая корни. Их покрывают рыхлой землей и сухими листьями на 30-40 дней. По истечении времени корни вновь обна­жают и срезают верхнюю часть каждого из них. Из среза начнет выступать белый сок. Чтобы защитить его от пыли и солнца, над каждым срезом сооружают что-то вроде ма­ленькой крыши.

Несколько дней спустя загустевшую смолу собирают и делают новый срез. Повторяют эту операцию до тех пор, пока из корня не перестает выделяться сок. Одно рас­тение может дать около килограмма смолы. Ее высушива­ют на солнце и растирают в порошок, смешивая с рисовой мукой, что смягчает острый запах асафетиды.

Категория:

Описание

Асафетида обычно используется в малых количест­вах для придания аромата соленым, острым (и изредка сладким) блюдам. Она настолько усиливает пищеваре­ние, что с ее помощью можно, как говорят в Индии, пере­варить гвозди. Поэтому она входит в рецепты многих ценных, вкусных, но трудноперевариваемых блюд. Ее обязательно добавляют в бобовые, она хороша в лепеш­ках, блюдах из риса и различных овощей.

Обладая острым горячим вкусом, асафетида разжигает огонь пищеварения, устраняет от­рыжку и газы, повышает аппетит и тонизирует организм. Люди не употребляющие лук и чеснок находят выход из положения используя асафетиду. Согласно аюрведе, в луке и чесноке преобладает гуна тамаса — энергия статичности, грубости и невежества. Соответственно, такое же влияние продукты с преобладающей гуной тамаса оказывают на наш разум, хотя для тела в некоторых случаях они могут быть полезны (всем известно противовирусное действие чеснока).

Страна происхождения: Индия.

Детали

Вес 0.052 kg
Габариты 13 × 9 × 2 cm

Отзывы

  1. Татьяна Геслер

    Понравилась Асафетида в этом магазине!
    Здесь она какая то особенно свежая и приятная!

  2. Евгения

    Для меня асафетида просто находка!!! Наша семья придерживается принципов йоговского питания. Мы не употребляем в пищу лук и чеснок. Асафетида стала очень достойной заменой! С ней любое блюдо играет по новому! Такие интересные оттенки вкуса появляются! Давно про неё слышала, но никак не могла найти в нашем городе… И, о чудо, узнала об этом замечательном магазине! Первым делом заказала именно её! Добавляю асафетиду практически во все первые и вторые блюда! На мой взгляд, она сочетается идеально с любым из тех блюд, куда бы я раньше положила лук))? Особенно хочу выделить гороховое пюре с добавлением асафетиды — ну очень вкусно получается! С гречкой тоже вкуснейшая вкуснятина! А с перловкой как вкусно))) мммммм))) Благодарю от всей души!!! ?Вы такие молодцы!!! Чудесный магазин!!!??? Процветания вам!!! Планирую уже третий заказ и обязательно поделюсь впечатлениями о каждом приобретении))?

  3. Артур (проверенный владелец)

    Соглашусь с предыдущим оратором, приправа просто чудо!)

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *