Кэроб является полезным заменителем какао и сахара при приготовлении сладостей. содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Он на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся в удобоусвояемой для организма форме железо, медь, никель и марганец и барий. В отличие от кофе и какао, кэроб не содержит кофеина и теобромина, которые вызывают привыкание и возбуждают нервную систему.